Le iscrizioni per i nuovi membri di marzo sono aperte, ma i posti sono limitati! Non perdete l'occasione di acquisire conoscenze specialistiche sulla fermentazione e di trasformare il vostro mestiere.
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Imparate a creare prodotti unici che si distinguano nell'affollato mercato delle bevande artigianali. Dalla creazione di profili aromatici alla padronanza delle tecniche di fermentazione, acquisirete la sicurezza e il know-how per creare bevande che parlino sia alla vostra passione che al vostro pubblico.
Liberate il vostro potenziale come creatori di bevande. Che si tratti di fermentazione, distillazione o progettazione di sapori innovativi, vi guideremo a padroneggiare le tecniche che trasformano le bevande in esperienze. Le bevande artigianali non saranno più le stesse una volta che avrete scoperto l'arte e la scienza che vi stanno dietro.
Beneficiare di un coaching personalizzato 1:1 e di una guida continua da parte di professionisti esperti che vi aiuteranno a superare le sfide e ad accelerare i vostri progressi. Connettersi con una vivace comunità di professionisti, appassionati e innovatori di tutto il mondo che la pensano allo stesso modo.
Questo programma è pensato per i professionisti del settore e gli imprenditori che desiderano portare le proprie competenze a un livello superiore. Sia che stiate lanciando il vostro marchio di bevande artigianali, sia che stiate affinando la vostra esperienza nella fermentazione, nella distillazione e nella progettazione di bevande, questo corso vi fornirà le conoscenze e gli strumenti necessari per diventare un vero esperto nella creazione di bevande.
Ideale per:
Acquisizione di conoscenze di livello esperto e leadership nel settore delle bevande
Immergetevi nella scienza della fermentazione e acquisite conoscenze di livello esperto. Questo modulo vi porta dai principi fondamentali alle tecniche avanzate, concentrandosi su aspetti critici come la misurazione del pH e della densità, il ciclo di vita del lievito e l'uso degli additivi per la produzione della birra. Imparerete anche a lavorare con gli agenti chiarificanti e a garantire una corretta pulizia e sanificazione per ottenere risultati di livello professionale. Padroneggiando questi processi, svilupperete la fiducia e le competenze necessarie per gestire progetti di fermentazione complessi e ottenere costantemente risultati di alta qualità.
Scoprite i segreti per realizzare un'ampia varietà di bevande fermentate che si distinguono per il loro sapore e carattere. Scoprirete ricette per bibite alla frutta, kombucha, bibite ricche di probiotici, bevande a basso contenuto di ABV e creazioni più complesse come vini alla frutta, sidri, idromele, sakè, pet-nat e vini fortificati. Questa sezione vi fornisce le tecniche per bilanciare i sapori, gestire le variabili della fermentazione e sperimentare con la vostra creatività, assicurando che ogni bevanda prodotta sia unica e memorabile.
Migliorate la vostra creatività nella creazione di bevande imparando a bilanciare perfettamente sapore, colore e presentazione. Acquisirete competenze pratiche grazie a esercizi che incoraggiano il pensiero creativo e a strumenti come una lista di controllo dell'armonia dei sapori e simulazioni di etichette di bevande. Queste risorse vi aiuteranno a progettare bevande che non solo hanno un sapore incredibile, ma anche un aspetto visivamente accattivante e che si distinguono, rendendo le vostre bevande memorabili e pronte per il mercato.
Imparate a distillare liquori eccezionali con precisione e creatività. Questo modulo si addentra nella scienza e nell'arte della distillazione, dalla scelta dell'attrezzatura giusta alla preparazione del mash, fino ai tagli precisi tra teste, cuori e code. Esplorate tecniche avanzate come l'infusione di sostanze botaniche e la ridistillazione per ottenere sapori sfumati. Alla fine, avrete le competenze necessarie per progettare, realizzare e perfezionare i vostri distillati d'autore, sia per passione personale che per lanciare il vostro marchio di bevande artigianali.
Imparate a portare la vostra produzione a un livello superiore con tecniche leader del settore come la fermentazione isobarica e l'imbottigliamento. Questa sezione si concentra sulle competenze chiave per scalare le vostre operazioni senza compromettere la qualità. Dai processi di stabilizzazione, stoccaggio e invecchiamento alla determinazione della durata di conservazione dei vostri prodotti, acquisirete le conoscenze necessarie per creare il vostro laboratorio di produzione di bevande o collaborare con birrifici già affermati. Questi strumenti essenziali vi daranno la sicurezza di produrre bevande di alta qualità su scala, aprendovi le porte a opportunità professionali nel settore delle bevande.
Sfruttate il potenziale degli ingredienti fermentati nei cocktail imparando a integrarli nella mixologia. Questa sezione vi insegnerà a bilanciare i sapori degli elementi fermentati, creando cocktail sofisticati e bevande RTD con un tocco unico. Scoprirete le tecniche per fortificare i fermenti, lavorare con i sistemi alla spina e utilizzare i fusti a pressione per un servizio di cocktail omogeneo e coerente. Inoltre, avrete accesso a ricette di cocktail entusiasmanti, come il Milano-Torino fermentato e la Piña Colada al latto-nitro, che eleveranno le vostre abilità al bar.
Le iscrizioni per i nuovi membri di marzo sono aperte, ma i posti sono limitati! Non perdete l'occasione di acquisire conoscenze specialistiche sulla fermentazione e di trasformare il vostro mestiere.
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Federico Pasian è un rinomato esperto di fermentazione, mixologo e consulente di bevande con oltre 15 anni di esperienza in locali di livello mondiale. Il suo percorso si estende a locali internazionali come Paradiso Barcelona, Quaglinos London, Mandarin Oriental e Goza Panama City. Federico è il visionario di Master Fermenter Academy, la piattaforma pionieristica dedicata alla formazione di appassionati e professionisti nell'arte della fermentazione.
Con una forte passione per l'innovazione, Federico crea bevande uniche e saporite e apporta soluzioni creative ai programmi di bevande, trasformando il panorama della moderna mixologia. La sua creatività e la sua esperienza tecnica continuano a spingere i confini del settore, aiutando i marchi e gli individui a elevare il loro mestiere e a ridefinire le possibilità della fermentazione nel mondo delle bevande.
